本文目录一览：
- 1、椒盐排骨的做法
- 2、椒盐排骨怎么做?
- 3、川味椒盐排骨最正宗的做法
- 4、椒盐排骨能不能先煮熟再炸
- 5、椒盐排骨怎么做得更脆
椒盐排骨的做法
1、椒盐排骨 食材：排骨2斤，蒜末。 腌制排骨：排骨泡去血水洗净，用厨房纸吸干水分！加入两勺蒜末+两勺料酒+三勺生抽+一大勺蚝油+半勺黑胡椒+适量白糖+4勺玉米淀粉，抓匀上浆腌制半小时。 做法：油6成热下排骨炸至金黄捞出。开大火再复炸二十秒左右，倒出剩下的油，最后撒上椒盐翻匀即可出锅。
2、展开全部 椒盐排骨 食材：猪肋排1斤、一小勺盐、一小勺白糖、一小勺盐 一小勺白糖、半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、一个蛋黄、两头蒜末、再加1勺油，腌制15分钟，腌制后加入两大勺玉米淀粉，抓匀备用。 做法： 成热油小火炸8分钟捞出沥干，油开后转大火复炸1分钟，沥干油。
3、排骨500克、青椒20克、红椒20克、洋葱30克、生姜50克、淀粉50克、面粉50克、盐2勺、椒盐2勺、黄酒2勺、小葱30克、大蒜30克、黑胡椒粉30克、鸡蛋1个。 椒盐排骨的做法： 把排骨切块。 把排骨放入碗里，用清水泡一泡。 把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。
4、椒盐排骨的做法如下：食材准备：猪排骨500g、面粉适量、淀粉适量、盐1g、生抽25g、五香粉一勺、料酒2g、花椒5g、味精0.5g、白胡椒半勺、黑胡椒半勺。
5、椒盐排骨可以先煮熟再炸，这种做法既能确保排骨内部完全熟透，又能通过后续油炸赋予外皮酥脆的口感。以下是具体步骤和注意事项：步骤解析 煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。
6、椒盐排骨的做法如下：食材准备排骨 500克青椒、红椒 适量洋葱 适量生姜、大葱、大蒜 适量淀粉、面粉 适量盐、黑胡椒粉、花雕酒 适量生蛋黄 1个椒盐 适量制作步骤处理排骨 排骨斩块后用清水浸泡，去除血水；有食品净化机可进一步清洗。
椒盐排骨怎么做?
1、椒盐排骨 食材：排骨2斤，蒜末。 腌制排骨：排骨泡去血水洗净，用厨房纸吸干水分！加入两勺蒜末+两勺料酒+三勺生抽+一大勺蚝油+半勺黑胡椒+适量白糖+4勺玉米淀粉，抓匀上浆腌制半小时。 做法：油6成热下排骨炸至金黄捞出。开大火再复炸二十秒左右，倒出剩下的油，最后撒上椒盐翻匀即可出锅。
2、做椒盐排骨需要的食材： 排骨500克、青椒20克、红椒20克、洋葱30克、生姜50克、淀粉50克、面粉50克、盐2勺、椒盐2勺、黄酒2勺、小葱30克、大蒜30克、黑胡椒粉30克、鸡蛋1个。 椒盐排骨的做法： 把排骨切块。 把排骨放入碗里，用清水泡一泡。
3、椒盐制作：锅中不放油，放入盐和花椒，小火均匀翻炒至出香味，再加入五香粉炒出香味，待盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将花椒擀碎成椒盐，盛碗冷却备用。排骨处理：将排骨砍成约2厘米大小的段，用清水浸泡至血水渗出，洗净后沥干备用。
4、椒盐排骨做法如下：准备食材 主料：排骨400g（尽量挑选肉厚部位）辅料：油适量、盐适量、白砂糖1茶勺、生抽1汤勺、生粉1茶勺、辣椒粉少许、花椒粉少许 处理排骨 斩块：将排骨洗净后斩成小块（或6-7cm长条）。腌制：加入盐、糖、生抽、生粉，抓匀后腌制30分钟（时间可延长至1小时更入味）。
5、制作椒盐排骨可按以下步骤进行：食材准备排骨 600公克蛋液 2大匙酱油 1大匙米酒 1大匙太白粉 1大匙水 1大匙地瓜粉 80g蒜末 15公克辣椒末 10公克葱花 15公克椒盐粉 1大匙制作步骤调制酱汁：把酱油、太白粉、蛋液、米酒与水搅拌均匀。抓匀按摩：加入排骨块抓匀并持续按摩至酱汁吸收。
6、做椒盐排骨需要的食材：排骨500克、青椒20克、红椒20克、洋葱30克、生姜50克、淀粉50克、面粉50克、盐2勺、椒盐2勺、黄酒2勺、小葱30克、大蒜30克、黑胡椒粉30克、鸡蛋1个。椒盐排骨的做法：把排骨切块。把排骨放入碗里，用清水泡一泡。
川味椒盐排骨最正宗的做法
1、川味椒盐排骨是一道经典的川菜，讲究外酥里嫩、椒香浓郁。以下是正宗的家常做法，分为选材、腌制、炸制和调味四个关键步骤：选材与预处理排骨选择：选用新鲜猪肋排（中段最佳），肥瘦均匀，剁成5-6厘米长的小段。用清水浸泡30分钟去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。
2、椒盐排骨 用料：排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋 做法： 排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味（最好腌它1小时，那才入味）。 把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。 排骨均匀裹上鸡蛋糊就小心放入有5成油温的镬中炸至起酥，把油滤干。
3、糖醋小排的做法 步骤1 小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分 步骤2 加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时 步骤3 4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。
4、椒盐的做法步骤 花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。开机，把花椒和盐粒打碎即可。
5、椒盐排骨：排骨煎至金黄，椒盐颗粒附着，外酥里嫩。干煎肉块：大火煎锁住肉汁，焦香外壳与多汁肉质对比鲜明。地域风味推荐沿海特色：香辣炒蛏子（蛏子鲜嫩，辣椒提鲜）、肉蟹煲（蟹肉与配菜炖煮，汤汁浓郁）。北方家常：白菜肥牛卷（白菜清甜解腻，肥牛脂香饱满）。
6、红烧排骨 主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。做法步骤：将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
椒盐排骨能不能先煮熟再炸
椒盐排骨可以先煮熟再炸，这种做法既能确保排骨内部完全熟透，又能通过后续油炸赋予外皮酥脆的口感。以下是具体步骤和注意事项：步骤解析 煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。
总之，先煮后炸的烹饪方式可以让椒盐排骨更加美味可口，同时也能确保排骨的口感和健康。
· 把腌制好的排骨入锅蒸制，大火上汽蒸20分钟左右，在12分钟的时候打开锅用筷子拨动一下排骨，不要让排骨粘连，把排骨蒸7分熟即可，后面还要炸制所以不能蒸熟。· 把面粉、生粉、吉士粉和鸡蛋放一起搅拌均匀，再放入少许的食用油调糊，糊稍微稀点，糊能裹住排骨即可。
椒盐排骨怎么做得更脆
第二遍复炸（酥脆）：油温升至180°C（筷子插入冒密集泡），大火复炸30秒-1分钟，表面金黄焦脆即可。 椒盐调味炸好的排骨趁热撒上椒盐（花椒粉+盐混合炒香），喜欢辣的可加辣椒粉或孜然粉。 额外技巧加小苏打：腌制时加1/4勺小苏打（可选），能让肉质更松软，外壳更脆。
加入玉米淀粉腌制：在腌制好的排骨中加入3勺玉米淀粉。用手抓匀，使玉米淀粉均匀地裹在排骨表面。玉米淀粉的加入能使排骨在炸制时形成酥脆的外皮。腌制1个小时左右，让排骨充分吸收调料的味道，同时使玉米淀粉更好地附着在排骨上。炸制排骨：锅中倒入足够的油，油量需能没过排骨。
初炸定型：锅中倒入食用油烧热，转小火后将排骨一块块放入油锅中煎炸至金黄色，全部捞出。复炸酥脆：将锅中油加热到八成热，再次投入排骨，炸至皮脆后捞出。
煮熟的排骨可趁热撒少量盐、胡椒粉等基础调味（后续椒盐会补充味道）。均匀裹一层薄淀粉或面粉（可选），这样炸后更酥脆。若追求原味，也可直接炸。 高温快炸 油温升至180°C左右（筷子插入冒小泡），放入排骨中大火炸至表面金黄酥脆（约2-3分钟）。
锅留底油，爆香青红椒粒、洋葱粒，倒入排骨，撒现磨椒盐翻匀即可。技术要点油温控制：初炸用中火熟透，复炸用大火逼油增脆。避免回软：炸好后摊开放置，不要堆叠。椒盐现制：干锅炒花椒+盐至香气溢出，研磨后风味更浓。
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