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长豆角怎么做好吃?
食材选择与处理 长豆角：宜选色泽翠绿、质地紧实的嫩豆角，老豆角纤维粗硬影响口感。洗净后切5厘米长段，焯水至断生（水中加少许盐和油可保持色泽），捞出过冷水以增强脆度。肉类：推荐猪里脊或梅花肉，肉质嫩且易入味。
凉拌麻酱豆角（夏日必备）材料：长豆角、芝麻酱2勺、生抽1勺、醋半勺、蒜泥、盐做法：豆角焯水3分钟至熟透，捞出过冷水保持脆嫩。芝麻酱加少量温水调开，加生抽、醋、蒜泥、盐拌匀。豆角切段淋酱汁，撒点白芝麻更香。贴士：冷藏后口感更佳，清爽开胃。
长豆角长老后口感会变硬，但只要处理得当依然能做出美味。
特点：外皮微焦，内里嫩脆，麻辣鲜香，非常下饭。 凉拌豇豆角做法：豇豆角洗净后切段，锅中水烧开，加少许盐和油，放入豇豆角焯水3-5分钟（至熟透但保持脆嫩），捞出过凉水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、少许糖和盐，拌匀即可。喜欢芝麻酱的可以加一勺调匀。
豆角土豆烀饼
豆角土豆烀饼 做法 和面、醒面 面粉缓慢倒入温水，一点点搅拌成面絮状 把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1个小时以上 土豆去皮切小块，准备一个小土豆，活量白芸豆豆角去筋瓣成小段 水烧开下入豆角焯烫一会，捞出备用切一点葱姜。
用温水冲洗排骨，去除表面杂质（避免用冷水导致肉质收缩变硬）。备菜与炖煮土豆去皮切块，豆角去筋掰段，洗净沥干。锅中热油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入老抽上色。放入豆角、土豆翻炒均匀，加适量水（没过食材约2厘米），大火煮沸后转中小火炖煮。
然后揉成光滑的面团，醒发时间约为30分钟即可。接下来将醒好的面分成4个等量的剂子，擀成薄厚合适的饼坯即可。接着将饼坯放在菜的最上面，先大火烧开，转中小火慢炖。当锅里的汤汁收得还剩一少部分时饼就已经熟了。最后就完成了，见下图所示。
长豆角豆角的做法
豆角掐段（手指长度），洗净。 锅中烧开水，放勺盐和料酒。 倒入豆角，水开煮3分钟。 倒出滤干水分。 锅中倒入少量的油，倒入豆角。 小火煸至金黄变色捞出。 倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟，倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
做法：首先将豆角切小段，放入盐水里浸泡片刻，冲洗干净备用，小米椒切圈蒜末切碎，准备一点肥猪肉备用。 热油锅里下入肥猪肉，开中小火煸炒，不时用锅铲翻动，把肥肉榨干油，倒入辣椒蒜末爆香。
豆角富含维生素和矿物质功效： 健脾开胃，减肥瘦身，降低血糖，食用豆角前去掉豆筋以免不易消化，豆角不宜生吃/夹生吃，避兔炒不熟建议加水煮或提前焯水。 食材： 梅干菜、豆角、干辣椒、蒜、盐、鸡精。 做法： 豆角切小段，适量干辣椒和蒜叶切好。
步骤：豆角洗净，去筋，掰成段，控净水分，加入淀粉，鸡蛋，五香粉，盐充分的拌匀，静置半小时。油锅中火，放进去炸到表面微黄酥脆，捞出控油，撒上芝麻，孜然，孜然粉，辣椒粉充分的拌匀即可。
用料：豆角400克左右，橄榄菜2大勺，生抽1勺，盐约1克，肉沫（牛肉或者猪肉都可以）100克，食用油适量，辣椒酱（根据个人口味不喜辣可不放）1勺，蒜瓣3个，葱段4个。 做法：锅里煮热水放盐和油，放入切好粒粒的豆角焯熟，捞起滤掉水待用。 热油下锅放入葱段和蒜瓣大火爆香，下肉沫炒熟。
肉沫豆角面怎么做?
1、肉沫豆角面 食材：鲜拉面，豆角，蒜末，蒜末。 做法： 调汁：碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽、半勺白糖、一勺玉米淀粉、一碗清水搅拌均匀备用。 豆角提前焯水一分钟捞出备用。 油热倒入蒜末炒香，倒入肉沫炒至变色，倒入豆角，倒入调好的酱汁煮至冒泡，面条煮熟过冷水，沥干水分放入碗中，淋上酱汁搅拌均匀即可。
2、锅中入油，放入肉沫翻炒到变色，倒入葱姜蒜辣椒末翻炒均匀，加入1勺黄豆酱，翻炒到肉色泽红亮。 下入豆角段，翻炒到翠绿色，加入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，半勺十三香，适量盐翻炒 加入1小碗水，煮几分钟，淋入半碗水淀粉，熬煮至浓稠，煮好面条拌匀即可。
3、面条一包猪瘦肉40g胡萝卜30g豆角30g 具体做法：食材处理：猪肉洗净后切碎，确保没有筋膜和多余的脂肪，以便宝宝更好地消化和吸收。胡萝卜和豆角同样洗净，焯水后切碎。焯水可以去除豆角中的部分毒素和草酸，同时使胡萝卜和豆角更易煮熟，适合宝宝食用。炒制肉沫：小火热锅后，倒入适量的辅食油。
4、加入豆角翻炒 倒入洗净切段的豆角，翻炒至豆角颜色变深。加适量盐调味，继续翻炒至豆角变蔫（约3-5分钟）。焖煮面条 将面条均匀铺在豆角表面，沿锅边倒入适量开水（水量以刚好没过面条为宜）。盖锅盖，用中火焖煮约20分钟。期间每隔5分钟转动锅体，防止局部糊锅。
5、猪肉切碎，酸豆角洗净切碎，香干切碎，葱姜干辣椒切碎。炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。倒入肉末翻炒。加入料酒炒香。加入生抽。再加入糖。放入香干丁。加入酸豆角继续翻炒。炒出香味加少许盐调味。1最后淋入香油关火。1酸豆角肉沫备用。1锅中水烧开下入面条煮熟。
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文章不错《长豆角的做法（长豆角的做法大全炒肉）》内容很有帮助