面的做法（面的做法100种大全）

本文目录一览：

• 1、西红柿疙瘩面怎么做?
• 2、老北京炸酱面的做法及配料
• 3、刀削面怎么做+用文字叙述出来?
• 4、黄米面的做法大全
• 5、家庭牛肉面简单做法

西红柿疙瘩面怎么做?

展开全部 西红柿疙瘩面 食材：面粉、西红柿、鸡蛋、蒜末。 做法： 碗中放入面粉，多次上量倒入清水搅拌成絮状。 蒜末炒香，倒入西红柿炒软，倒入一碗清水煮开，加少许盐、鸡精、白胡椒，倒入面疙瘩煮开，倒入鸡蛋液继续煮开，撒点葱花即可（喜欢吃青菜的可以加点青菜）。

面粉一点一点加水，搅拌至面疙瘩。西红柿去皮切小块。锅中放少许油，油热后加葱白炒香，倒入西红柿炒成泥。加入适量盐，加清水煮沸后，倒入面疙瘩煮沸，打入蛋花不停搅拌，撒上葱花即可。

锅内刷少量食用油，加热后放入三文鱼丁和干贝碎，小火翻炒至香味溢出。倒入切碎的西红柿，继续翻炒至出汁，形成浓郁汤底。煮制面疙瘩 向锅中倒入适量开水，大火煮沸后转小火保持微沸状态。将面糊倒入漏勺中，通过漏勺底部的小孔将面糊淋入汤中，形成细小面疙瘩。大火煮沸至面疙瘩浮起，确保完全熟透。

制作面疙瘩 碗中放入面粉，将鸡蛋的蛋清分离后倒入面粉中（蛋黄留用），用筷子快速搅拌，形成大小均匀的面疙瘩。若面疙瘩过大，可用手撕成小块。炒制西红柿汤底 锅中倒入适量油，中火烧热后加入西红柿块，翻炒至出汤汁且呈浓稠状。向锅中加入清水（水量根据需求调整），大火烧开后转中火维持沸腾状态。

材料准备：新鲜小鱼适量（如银鱼、小黄鱼等）西红柿2-3个 面粉适量 鸡蛋1个 葱、姜、蒜适量 盐、酱油、糖、胡椒粉等调味料 水适量 食用油适量 步骤一：准备面疙瘩 将面粉倒入碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。打入一个鸡蛋，继续搅拌，使其成为面糊状，如果太稠可以适量加水调整。

番茄疙瘩汤要做的好吃，需注意食材处理、面疙瘩制作及调味火候，具体做法如下：准备食材面粉200克、鸡蛋2个、西红柿1个、香菜2根、盐适量、香油少许、蒜2颗。将西红柿和香菜洗净，鸡蛋打入碗中备用。处理食材西红柿切小丁，蒜切细末，香菜切段。

老北京炸酱面的做法及配料

老北京炸酱面 食材： 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。 肉沫炒至变色，加入葱花蒜末炒香。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 面条煮熟，捞出过凉水。 淋上肉酱，放上黄瓜丝。

食材准备：五花肉、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、面条。

老北京炸酱面的做法及配料老北京炸酱面是传统面食，由面条、黄豆芽、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成。将面条和配菜煮熟，再浇上熬好的酱料，色香味俱佳。

老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁、肉丁肥瘦相间。

老北京炸酱面要好吃，关键在于炸酱的调制、肉的选择与处理、配料的搭配以及面条的制作，以下是具体做法：调制酱料 选用六必居干黄酱与酱油按1：1比例调制，既能保留黄酱的浓郁酱香，又增添酱油的鲜味与甜味。

刀削面怎么做+用文字叙述出来?

用手揉搓面团，直到面团变得光滑且有弹性。 将面团放置在一个大碗中，用湿布盖好，让面团静置约30分钟至1小时，使面筋充分松弛。 将面团分成数个小块，每个小块都用擀面杖擀成薄的圆形薄片。 取一个面片，用一把锋利的刀将其切成似鱼鳞的形状。可以通过将刀斜着划过薄片的一侧，并同时用手拉伸面片的另一侧来实现。

准备瘦肉 50 克、香菇 6 朵、西葫芦 100 克、豆腐 100 克、胡萝卜 50 克、木耳适量、西红柿 3 个、豆角适量。将这些蔬菜切好，瘦肉用姜丝、生抽和老抽腌制一会儿。热锅加油，先炒肉丝，再加入其他蔬菜。调入蚝油、生抽和五香粉，炒熟后加入热水。

下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。

黄米面的做法大全

1、黄米面500g、红糖100g、温开水适量。做法：（1）黄米面用适量温开水和面。（2）把和好的面平铺在笼屉中。（3）这是蒸熟的黄米面。（4）趁热将面倒入盆中，手沾凉水将面和成团。（5）把年糕揪成小剂子，喜欢吃甜的可以包些红糖。（6）放入年糕小火炸制金黄即可。

2、黄米面适量，自制红豆沙适量，食用油适量 做法步骤：黄米面适量，黄米面里少量多次加入温水，拌成颗粒状。看不到干粉，捏紧成团，又可以轻松散开的状态。黄米面均匀铺在笼屉上，蒸20分钟。笼屉记得刷油。时间到，马上把黄米面团装入盆中。趁热用硅胶铲蘸冷水，不停按压、翻拌面团至光滑，柔软。

3、首先来做馅料，豆沙馅比较容易，这里说一下韭菜鸡蛋馅的做法，鸡蛋打散，锅中倒入油可多一点点，倒入鸡蛋液筷子搅散，盛出备用，趁着油锅倒入韭菜翻炒十秒关火，加少许花椒粉调味，倒入炒好的鸡蛋加盐拌匀就好了。 馅做好了，接下来选择大黄米面，慢慢的一点点倒入清水，搅拌成小疙瘩状，放入蒸屉铺平蒸20分钟。

4、黄米面粉搭配小麦面粉 原料：黄米面粉200克，小麦面粉100克，水适量。 步骤：将两种面粉混合均匀，逐渐加水揉成面团，放置1520分钟后擀成面条，煮熟即可。 使用薯莨粉、蛋清和鸡蛋发泡 原料：黄米面粉200克，薯莨粉50克，蛋清1个，鸡蛋1个，水适量。

5、以下是几种大黄米面的家常做法：大黄米面馒头 材料准备 大黄米面500克、酵母5克、白糖20克、温水适量。制作步骤 将酵母和白糖放入温水中（约35 - 40℃），搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。把大黄米面倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团。

6、黄米面烙饼：将黄米面和水调成糊状，加入适量盐，然后在平底锅中摊开，两面煎至金黄酥脆即可。这种烙饼香脆可口，是简单的日常小吃。 黄米面蒸糕：将黄米面与糖、酵母等调料混合，发酵后蒸制成糕点。这种蒸糕松软甜香，适合节日或庆典时食用。

家庭牛肉面简单做法

1、我认为家庭牛肉面的简单做法：将牛肉切块泡出血水，炒变色后加入黄豆酱、酱油、蚝油、盐等调料翻炒均匀，加入清水煮至熟透。将面条煮熟过凉水，加入牛肉汤和葱花即可。简单易学，适合家庭制作。

2、处理牛肉牛肉切成小块，冷水下锅煮沸，撇去血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。此步骤可去除牛肉腥味，确保汤底清澈。准备配料西红柿用热水烫后去皮，剁成细末；葱姜切段，干辣椒折成两段，桂皮、香叶洗净备用。西红柿碎可增加汤汁酸甜味，干辣椒和香料提升香气。

3、葱切段，生姜拍下，然后把香料都装进料包里，花椒和辣椒也要装进去一点儿。香料都是平时家庭常备常见的，缺一两种也没关系，具体都有哪些我都写在配料表里啦！牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、几粒花椒，大火煮沸之后撇去浮沫捞出备用。